Carbonnade à la flamande

Name: Carbonnade à la flamande
Total time: 210 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg manzo; 200 g pancetta affumicata; 2 bottle birra scura belga (Leffe Brune); 2 piece cipolle dorate; 2 tbsp farina 00; 1 l brodo di manzo; 2 tsp cassonade (zucchero di canna); 1 piece bouquet garni; 1 cube cioccolato fondente; olio d'oliva

Lo stufato fiammingo di manzo e birra scura: cipolle caramellate, pancetta affumicata, bouquet garni e un quadratino di cioccolato per chiudere.

Totale: 3 h 30 min
Porzioni: 4 porzioni
Difficoltà: Media

Accedi per salvare le ricette Belga Cottura lenta Comfort food Manzo

Ingredienti

Porzioni

4 porzioni

1,5 kgmanzo
200 gpancetta affumicata
2 bottigliebirra scura belga (Leffe Brune), da 66 cl
2cipolle dorate
2 cucchiaifarina 00
1 lbrodo di manzo
2 cucchiainicassonade (zucchero di canna)
1bouquet garni, rosmarino, timo e alloro
1 cubettocioccolato fondente (facoltativo)
q.b.olio d'oliva

Procedimento

Passaggio 1. Cuocere la pancetta in padella con dell'olio e metterla da parte.
Passaggio 2. Nella stessa padella scottare la carne di manzo dopo averla tamponata con della carta da cucina.
Passaggio 3. Tritare le cipolle e soffriggerle in padella con abbondante olio a fuoco medio, unendo lo zucchero dopo un paio di minuti.
Passaggio 4. Quando la cipolla sarà caramellata unire, nell'ordine: manzo e pancetta, farina (mescolandola bene), birra, brodo, bouquet garni e cioccolato.
Passaggio 5. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per 2/3 ore.
Passaggio 6. A cottura ultimata rimuovere il bouquet garni.

Annotata il 15 marzo 2023

Recensioni

Nessuna recensione

Accedi per lasciare una recensione. Accedi

Racconta per primo com'è venuta.