Pasta al ragù
Un ragù di manzo cotto piano, partendo da un soffritto fine e due ore di sobbollire dolce. Meglio con le fettuccine e una manciata di parmigiano.
- Totale
- 2 h 30 min
- Porzioni
- 4 porzioni
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
Porzioni
4 porzioni
- 400 gpasta, preferibilmente fettuccine
- ½cipolla
- 1carota
- 2 gambisedano
- 500 gmacinato di manzo
- 1,4 kgpassata di pomodoro
- q.b.parmigiano, grattugiato
- q.b.olio e sale
- q.b.pepe, a piacimento
Procedimento
Passaggio 1. Tritare finemente sedano, carota e cipolla e soffriggere in padella a fuoco vivo con abbondante olio finché non saranno traslucidi.
Passaggio 2. Aggiungere il macinato e lasciar cuocere a fuoco medio.
Passaggio 3. Quando la carne sarà ben cotta, unire la passata di pomodoro ed aggiungere sale e pepe se necessario.
Passaggio 4. Lasciar cuocere per due ore circa a fuoco basso, controllando ogni 10/20 minuti per assicurarsi che il pomodoro non bruci.
Passaggio 5. Cuocere la pasta normalmente e mescolarla al sugo con poca acqua di cottura e del parmigiano grattugiato per dare cremosità.
Annotata il 5 novembre 2022
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