Pasta con le Vongole

Procedimento

1. 01

   Passaggio 1. Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio con l'aglio tritato, qualche gambo di prezzemolo e il peperoncino, se lo gradite. Dopo qualche minuto, rimuovere i gambi di prezzemolo e il peperoncino.

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   Passaggio 2. Alzare il fuoco, poi aggiungere le vongole e il vino bianco, poi coprire con un coperchio e cuocere per qualche minuto o finché le vongole non cominceranno ad aprirsi. Man mano che le vongole si aprono, rimuoverle individualmente dalla padella e trasferirle in una ciotola. Evitare di cuocere troppo le vongole è importante per assicurarsi che non diventino gommose.

3. 03

   Passaggio 3. Una volta che tutte le vongole saranno cotte e rimosse dalla padella, spegnere il fuoco e lasciare il liquido nella padella. Se ci sono ancora vongole chiuse dopo 10 minuti di cottura, vuol dire che erano già morte, perciò potete scartarle. Se preferite, potete sgusciare alcune vongole per renderle più comode da mangiare.

4. 04

   Passaggio 4. Portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere gli spaghetti per circa metà del tempo indicato sulla confezione. Tenere l'acqua di cottura sempre sul fuoco.

5. 05

   Passaggio 5. Scolare la pasta direttamente nella padella con il fondo di vongole. Poi finire la cottura della pasta direttamente nel fondo a fuoco alto, aggiungendo poca acqua di cottura alla volta e mescolando spesso per evitare si attacchi.

6. 06

   Passaggio 6. Quando la pasta sarà al dente, spegnere il fuoco, poi rimettere le vongole in padella, aggiungere un po' di prezzemolo tritato e mescolare bene. Se la salsa è troppo densa, allungarla con un po' di acqua di cottura; se è troppo liquida, lasciare ritirare sul fuoco ancora un po'.

7. 07

   Passaggio 7. Buon appetito :)