Tiramisù
Tuorli montati e mascarpone alleggeriti con albumi a neve morbida, a strati con savoiardi bagnati nel caffè e pezzi di cioccolato. Riposa una notte.
- Preparazione
- 30 min
- Riposo
- 12 h
- Porzioni
- 7 porzioni
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
Porzioni
7 porzioni
- 300 gsavoiardi
- 6tuorli
- 2albumi
- 500 gmascarpone
- 100 gzucchero semolato, 50 g per i tuorli, 50 g per gli albumi
- 300 mlcaffè della moka
- 200 gcioccolato fondente
- q.b.cacao amaro, per spolverare
Procedimento
Passaggio 1. Montare i tuorli con 50 g di zucchero finché spumosi e lisci.
Passaggio 2. Continuando a montare, aggiungere gradualmente il mascarpone, incorporandolo bene prima di aggiungerne altro.
Passaggio 3. A parte, con una frusta pulita, montare gli albumi con gli altri 50 g di zucchero a neve morbida.
Passaggio 4. Incorporare delicatamente gli albumi alla crema di mascarpone.
Passaggio 5. Comporre in una pirofila: iniziare con la crema, poi uno strato completo di savoiardi (bagnati velocemente nel caffè, una volta per lato), poi pezzi di cioccolato. Ripetere fino a riempire la pirofila, finendo sempre con la crema.
Passaggio 6. Far riposare in frigo per una notte.
Passaggio 7. Spolverare con il cacao subito prima di servire.
Allergeni3
Allergeni principali
- Cereali contenenti glutinesavoiardi
- Uovasavoiardi, tuorli, albumi
- Lattemascarpone
Ricavati dalla lista degli ingredienti. Controlla sempre le etichette degli ingredienti confezionati, che possono contenere altri allergeni o tracce.
Annotata il 7 giugno 2025
Racconta per primo com'è venuta.